COSTITA DE PORC CU MIERE,PRAZ SI PORTOCALA

pt 2 persoane:2 bucati de coasta de porc
                      o portocala
                      un praz
                      o lingura de miere de albine,o lingura de sos de soia,sare piper ulei,o lingura zahar

preparare:intr-o tava de cuptor se pune coasta si se sazoneaza,se amesteca mierea cu sosul de soia si cu o pensula se unge si se baga la cuptor 180grade cam 40 minute,intre timp se taie prazul fasii si se prajeste pana devine crocant,apoi se curata portocala si se taie in cubulete ,se pun intr-o tigaie la`prajit cu putin ulei ,se adauga zaharul si se lasa la caramelizat,intre timp se unge coasta din cand in cand cu sosul pana cand obtine luciu.

pofta buna!

medalioane de branza de capra cu creveti

pt. 2 persoane:o vanata
                        6 creveti proaspeeti(se poate folosi si ingetati dar sa nu fie fierti)
                       2 medalioane de branza de capra
                       sesam negru sau alb
                       un ou
pregatire:se taie vanata pe lungime in felii foarte subtiri,se curata crevetii,se infasoara cu felia de vanata ,se prind cu un betisor, se trec prin faina si ou si se prajesc.Se taie branza de capra de doua degete de grosime si se pune intr-o tigaie un minut pe fiecare parte apoi se scoate si se trece prin sesam.

pofta buna!
   

WOK DE LEGUME

ingediente pt. 4 persoane(aceste ingrediente se gasesc in magazine chinezesti)
250g pasta udon
150g bambu(`poate fi marinat sau proaspat)
150g soia germinata
un ardei rosu mare
o ceapa verde(se poate folosi si uscata)
250gciuperci de cultiv(tip stridii sau champinion sau champinion chinezesc sau altfel de ciuperci)
100g alge zhou
125g preparado pentu wok
o piesa de pak choy(este un fel de varza chinezeasca)
o vanata chinezeasca

                                                                                                                                                                                                                              

tipuri de ciuperci chinezesti

 preparere:

daca legumele sunt proaspete se dau mai intai intr-un clocot 10 minute,iar daca sunt de conserva se pun direct in wok si se prajesc cu putin ulei timp de10-15 minute apoi se pune pasta si preparatul pentru wok si dupa 2-3 minute gata pentru servir.

POFTA BUNA!

acesta este un wok

                                        

STRIDII UMPLUTE

ingrediente:300g ciuperci de cultura(stridii)
                  2 oua
                  3 cutii de 80g de midii in escabece
                  100g faina alba de grau
                   un patratel de branza topita
                   ulei,sare,piper

mod de preparare:se pun ciupercile la cuptor 15 min st.ropite cu un pic de ulei si sare,apoi se scug midiile si se piseaza cu furculita si se amesteca cu branza,se lasa sa se raceasca ciupercile apoi se pune cu un pic de umplutura se acopera cu alta se trece prin faina,prin uo si se pune la prajit.

POFTA BUNA!

FIDEUA

sunt multe manerele in care se face aceasta reteta,eu o fac asa,
ingrediente:paste pt. fideua 300g
                   creveti(12-14 bucati),midii(6-8 bucati),calamar(cam 250g in bucati),langosta(4-6 bucati),bucati de peste sabie 250g
                  2 frunze dafin
                  o ceapa
                   o rosie
                  colorant alimentar,apa,sare,ulei
                   o capatana usturoi


  

preparare:se pune la fiert cu 2 litri apa pestele,capatana de usturoi,frunzele de dafin,un pic de colorant si putina sare,si se fierbe 20-25 minute.Intre timp se rade ceapa si rosia.Se pune intr-o tigaie de facut paella la prajit ceapa,apoi rosia apoi se adauga combinatul de peste pe care l-am scurs de zeama obtinuta si rezervam zeama,timp de 3-4 minute,apoi scoatem capatana de usturoi, midiile,crevetii ,langostele si le rezervam pt. decorar.Se pun pastele si se frig 1 minut apoi se toarna zeama in proportie cu pasta de 2la 1(100g pasta-200ml zeama)si se fierbe la foc potrivit cca12-14 minute depinzand de cum vrem sa ramana pasta mai mult fiarta sau in punctul sau.Dupa 7-8 minute se decoreaza cu midiile,crevetii,langostele pe care le-am rezervat inainte asezand in mijloc usturoiul.

POFTA BUNA!

"QUICHE LORRENE"de legume

ingrediente:
o foaie de aluat proaspat de patiserie
500g broccoli
2 cepe
un dovlecel
doi morcovi
4 oua
200g smantana pentru gatit
pegatire:intr-o forma rotunda se pune la copt foaia  si acoperita de naut ca sa pastreze forma timp de 10-15 minute la 180 grade.
se taie rondele dovlecelul,morcovii, cepele si se gatesc intr-o tigaie,se pune la fiert broccoli si cand s-a fiert se desface in bucatele mici.
se aseaza totul in tava un rand de brocoli,unul de morcov ,unul de dovlecel si se amesteca smantana cu ouale si se toarna deasupra legumelor,
se baga la cuptor 25-35 minute.pofta buna(optional se poate presara si cu branza).

SURPRIZE DE SOMON SI ANDIVIE

INGREDIENTE:4 foi de pasta filo
                           100g somon afumat
                            o cutie ciuperci champinion 300g(se poate folosi si proaspete)
                            2 andivii sau endibii
                            200g smantana
                            100mi vin alb
                             ata de bucatarie
PREPARARE:se taie andiviile pe jumatate si se pun la fiert cu vinul si smantana la foc mic20-25min se adauga piper si foarte putina sare ,se pun ciupercile la calit 7-8min.(NU PUNETI MULTA SARE PT CA SOMONUL ESTE SARAT)
se lasa la racit andiviile si se prepara asa:
se pune pasta, un rand de somon

apoi se pun putine ciuperci

apoi o jumatate de andivie

apoi se leaga cu ata

se pun la cuptor 10min la 170grade

POFTA BUNA!

ARROZ A BANDA DIN CALDO DE PUCHERO

in primul rand sa deslusim ce este puchero:o supa facuta din oase de porc,vita si legume.eu il fac asa:pun 3oase de porc,o manuta de porc ,2bucati de coasta de vitel,2oase de picior de vitel,2-3 cartofi,o mana de pastai de fasole verde,1-2 morcovi,un pastarnac,colorante alimentar(sofran),o mana de naut.se fierbe la foc mic cam 3 ore.

ingrediente pentru arroz a banda(o paella de supa de oase).4persoane
o pelota de 300g(se face din carne tocata de porc,un ou,putin pesmet,patrujel,piñones(seminte de conuri de pin)sare,un praf de scortisoara,un pic de untura porc)
o ceapa
o rosie
300g orez
ulei
PREPARARE
se fac mingiuti din pelota si se frig la foc mic

intre timp se toaca marunt ceapa,rosia.
Se scoate pelotele si se pune ceapa la calit

dupa care se adauga rosia

dupa ce s-a calit se adauga orezul

se frige cam un minut apoi se pune zeama de la supa(tineti cont ca se adauga 3parti de supa la o parte de orez)si mingiutile de carne

se fierbe la foc mare 5-6 minute apoi la foc mic 10-12 minute,iar rezultatul este

eu am prezentat la masa asa:

POFTA BUNA!

IN TIMPUL LIBER MAI CINSTIM SI UN PAHAREL DE VIN

Se spune despre CARIÑENA o localitate in provincia de ZARAGOZA(SPANIA)ca este o regiune slaba in productia de vinuri,(in comparatie cu RIOJA,NAVARRA, RIBERA DEL DUERO),dar eu am fost si m-am convins ca nu este asa.Am vizitat unele  crame mai mici cei drept ca productie de vin ,suprafata cultivata dar cara m-a impresionat pe mine .
va prezint cateva vinuri care le-am probat si care le cumpar de fiecare data cand ajung pe acolo:
crama san ignatio marin:

baron de lajoyosa

o rezerva din 2001 de un color cireasa bine coapta cu corp solid,cu o aroma de bayas si fructe de padure care merge pentru mine la carnuri,paella si ocazii speciale si nu numai.
                                               gabarda editia 1,2,3,4

gabarda 1

   un vin tinto din an, culoare rosu inchis nu corpolent obisnuit,cu arome de vanilie si a butoi de stejar  un pic alcoolizat,obisnuit
gabarda 2

   un pic mai rafinat ca 1,cu arome mai pronuntate de stejar,prune uscate si vanilie,mai suav ca 1 mai ridicat de caregorie din 2007 imbatranit in butoi de stejar minim 4luni bun
gabarda 3

     am urcat de nivel un vin din 2005 cu o culoare de cireasa putreda cu arome mai suave si gust rafinat predomina   aceleasi arome dar mai elaborate bun
     gabarda 4

 am trecut la caregoria rezerva din 2004 un vin cu corp,arome fine de vanilie ,prune uscate,cu miros fin de butoi de stejar un vin pentru ocazii .
toata gama este buna dar pretul usor ridicat. 
bodega prinur:

    destacat vinul alb chardonay un vin alb care nu te va dezamagi.foarte bun

prinur blue jeans bun de ocazii deosebite cu caracter dar scump

 lagrima virgen

  un vin ecologic color cireasa putreda corp bine definit .merita probat.                                      
  un pic preturile ridicate dar cum sunt pentru ocazii merita efortul.                                                                                                                                                                                                                                               

VINAGRETA DE SOMON CU CHANTLY

                                       INGREDIENTE:
pt. doua persoane:
100g somon afumat
2 rosii deshidratate
0 ceapa verde sau chalota(este ceapa frantuzeasca
cebollino(sunt frunze de ceapa foarte subtiri)
o foaie de pasta filo(se foloseste si pt. baklavale)
2 lingurite de caviar rosu si negru
50g unt
2linguri de frisca si o lingurita de mustar de gijon(este mustar frantuzesc facut numai din boabe de mustar)
ulei de masline si otet de mere
PRERARARE:
se pune rosiile in apa rece pt. hidratare 15 min,apoi se taie marunt.se taie marunt ceapa,somonul si se pun intr-un castron cu 3-4 linguri ulei ,0 lingura otet la macerat si se acopera cu film de plastic.
pasta filo se taie in fasii de 1-2 cm apoi se pune una peste alta si se unge cu unt.se pun 7-8 bucati.se pun la cuptor pana se coc. se amesteca frisca cu mustarul.
intr-o cupa se pune la fund somonul apoi frisca ,apoi caviarul apoi pasta filo apoi frunzele de cebollino pt. decorar.

POFTA BUNA!